Bifanas com molho fricassé

(Preparado para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 750gr de bifanas de porco
• 1 cebola de tamanho médio
• Azeite qb
• 100ml de vinho branco
• Sal qb
• Pimenta branca qb
• Sumo de 1 limão (pequeno)
• 3 gemas
• 2 colheres (café) de mostarda
• Salsa picada qb

Preparação:

Pica a cebola e aloura-a no azeite. Parte as bifanas em tirinhas e junta ao refogado. Tempera com sal, pimenta e vinho e deixa estufar.

À parte mistura as gemas com o sumo de limão e a mostarda. Quando a carne estiver cozinhada junta o molho rapidamente e mexe bem para não talhar. Mete no mínimo e cozinha as gemas durante 2 minutos. Acrescenta a salsa picada e envolve.

Pode ser servido com arroz branco.

Adaptado do livro "Feito em casa" de Joana Roque.